সরাদই (১ কেজি)

মাটির সরার ভেতর লুকিয়ে থাকা এক টুকরো ছোটবেলা

ছোটবেলায় বাড়িতে কোনো অতিথি এলে, বা কোনো উৎসবের দিন হলে, রান্নাঘর থেকে একটা মাটির সরা বেরিয়ে আসত। ঢাকনা সরালেই ভেসে আসত দুধ আর মিষ্টির মিশ্র সুগন্ধ। ওপরে সোনালি-বাদামি ছোপ, নিচে ঘন, ক্রিমি, মিষ্টি দই। চামচ ডোবালেই বোঝা যেত, এই দই সাধারণ দই নয়, এটা সরাদই।

রসালীবিডি (roshalibd.com) এর সরাদই সেই পুরোনো স্বাদ ফিরিয়ে আনার চেষ্টা। দুধ ঘন করে জ্বাল দেওয়া হয়, মিষ্টি মেশানো হয়, তারপর মাটির সরায় ঢেলে ধীরে ধীরে জমানো হয়। মাটির সরা দইয়ের বাড়তি জল শুষে নেয়, তাই দই হয় গাঢ় ও জমাট। আর ওপরের সোনালি-বাদামি আভা তৈরি হয় ধীর আঁচে জমার সময়, যা দইয়ে এনে দেয় হালকা পোড়া-মিষ্টি ঘ্রাণ।

প্রথম চামচেই যা টের পাবেন

ঘন ও মোলায়েম টেক্সচার, বাটির কিনারা পর্যন্ত লেগে থাকা ক্রিমি ভাব, আর মিষ্টি ও দুধের অপূর্ব সামঞ্জস্য। ওপরের বাদামি অংশে একটু ক্যারামেলের মতো গভীর স্বাদ, নিচের অংশে নরম দুধ আর দুধ মিষ্টতা। একই চামচে দুটোই তুলে খেলে স্বাদ জমে ক্ষীর।

কখন খাবেন?

ভরপেট খাওয়ার পর শেষ পাতে, বিকেলে একটু ঠান্ডা মিষ্টি খেতে ইচ্ছে হলে, ইফতারে, আত্মীয়দের জমায়েতে, কিংবা কাউকে একটু আলাদা উপহার দিতে। মাটির সরায় পরিবেশন করলে দেখতেও সুন্দর লাগে।

সংরক্ষণ: ফ্রিজে রাখুন। ঠান্ডা অবস্থায় খেলে স্বাদ সবচেয়ে ভালো লাগে।

অর্ডার করুন: ১ কেজি সরাদই এখনই roshalibd.com থেকে অর্ডার করুন, আর ফিরে যান ছোটবেলার সেই স্বাদে।